红薯淀粉加工废水利用

红薯蛋白是从红薯淀粉加工产生的红薯汁液中提取的。首先,通过调节pH值和低温加热来分离部分地瓜蛋白质。蛋白质含量为约50-60%。另一蛋白质成分分析表明,该部分蛋白质含量高(超过85%),且状态良好,可作为食品加工中的优质红薯蛋白质。分离出的蛋白质液体用于制备甘薯饮料,液体中所含的其他营养成分得以保留,最大限度地利用了甘薯淀粉高浓度废水资源。

1.步骤:
(1)红薯蛋白质提取
将甘薯淀粉加工废水的pH值调节至甘薯蛋白质的等电点附近,然后将其加热至35-45°C以保持沉淀5-
10分钟后,进行第一固液分离,将第一固液分离得到的沉淀物进行洗涤,干燥,得到低纯度的甘薯蛋白质。
将从第一固液分离中分离出的固溶体连续加热至95-105℃,保持1-15分钟,然后进行第二固液分离。洗涤并干燥从第二次固液分离获得的沉淀物,以获得高纯度的甘薯蛋白。

(2)红薯饮料的制备
制备高纯度红薯蛋白质提取分离液,加糖并填充制成红薯饮料。或者将高纯度地瓜蛋白分离液进一步浓缩制成地瓜浓缩汁。

2.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,所述甘薯淀粉加工废水通过以下步骤制备:
(i)新鲜的红薯首先要清洗,然后手工挑选和取出,然后进一步清洗以满足去皮或不去皮的食品加工要求;
(ii)洗净的红薯通过加水机械破碎;
(iii)将步骤(ii)中的机械粉碎后的红薯浆料筛分,以获得红薯淀粉浆料和红薯残渣,将红薯淀粉浆料进行固液分离,从分离出的沉淀物中制备红薯淀粉,以及从分离淀粉加工废水中获得的甜味液体。

3.根据权利要求2所述的方法,其特征在于,步骤(ii)中的机械破碎方法包括但不限于锤击破碎,磨碎研磨,刨碎或几种破碎方法的组合。
或者,在步骤(ii)的粉碎过程中添加的水的比例为新鲜红薯重量的1.0-3.0倍;优选地,添加的水的比例是新鲜红薯重量的1.5至2.5倍;
或者,步骤(iii)中的筛分包括但不限于过滤,离心筛或振动筛;
或者,步骤(iii)中的固液分离方法包括但不限于离心和真空鼓式过滤。

4.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,步骤(1)中的pH调节方法通过添加酸进行调节,优选地,用于调节pH的酸选自柠檬酸,乳酸,乙酸。酸,苹果酸和其他混合使用一种或多种食品级有机或无机酸;优选地,将pH调节至4.5±0.2。可选地,步骤(1)中的加热方法包括但不限于直接加热,喷雾加热和板式热交换中的一种。
或者,固液分离方法包括但不限于离心分离,板框过滤和真空过滤中的一种。

5.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,在步骤(2)中,根据需要添加红薯饮料制备中的饮料制备助剂的添加,所述制备助剂包括甜味剂,酸味剂,稳定剂,一种或两种或多种香料,维生素或矿物质;

优选地,甜味剂选自蔗糖,乳糖,果糖和甜蜜素中的一种或多种。更优选地,甜味剂是通过在制备甘薯淀粉过程中将甘薯残余物进行酶水解而制得的糖浆。
优选地,所述酸化剂选自柠檬酸,果酸和果醋中的一种或多种;优选地,所述酸化剂选自柠檬酸,果酸和果醋中的一种或多种。
优选地,稳定剂选自羧甲基纤维素钠,黄原胶或藻酸钠中的一种或多种;和优选地,香料选自薄荷,香草醛,咖啡或乙基麦芽酚中的一种。种类或物种
优选地,维生素选自维生素A,维生素C或叶酸,维生素B12,维生素E和牛磺酸中的一种或多种。矿物质选自可溶性钙,铁或锌。

6.一种充分利用甘薯资源的方法,包括以下步骤:
1)挑选和清洁
首先将新鲜的红薯清洗干净,然后手动选择并取出,然后进一步清洗以达到食品加工要求,无论去皮与否。

2)坏了
与纯红薯淀粉的加工相比,洗涤后的红薯被机械破碎,并且水的添加比例适当降低。优选地,水的添加比例是新鲜红薯重量的1.0至3.0倍,更优选1.5至2.5倍。

3)筛选
步骤2)筛分粉碎的红薯浆,得到红薯淀粉浆和红薯残渣,分离得到的红薯残渣,制得糖液,膳食纤维,或直接干燥销售。

4)固液分离
将步骤3)中得到的番薯淀粉浆液进行固液分离,将分离出的淀粉进一步洗涤干燥,制得市售番薯淀粉。

5)红薯蛋白质提取
步骤4)获得分离出的上清液,调节pH至4.5±0.2,然后加热至40±2°C,保持沉淀5-10分钟,固液分离,分离出所得沉淀,洗涤并干燥获得低纯度的甘薯蛋白;分离的上清液继续加热至95-105
℃,保持1-15分钟,固液分离,将分离出的沉淀物洗涤并干燥,得到高纯度地瓜蛋白;

6)红薯饮料的制备
将步骤5)中获得的分离出的澄清液体调配,灭菌并装入红薯饮料中;或者将步骤5)中得到的分离出的澄清液进一步浓缩,制成番薯浓缩汁。

7.根据权利要求6所述的方法,其中,步骤2)中的破碎方法包括但不限于锤式破碎,碾磨,刨碎或几种破碎方法的组合。

8.根据权利要求6的方法,其中步骤3)中的筛选方法包括但不限于过滤,离心筛和振动筛。

9.根据权利要求6的方法,其中步骤4)中的固液分离方法包括但不限于离心和真空转鼓过滤。

10.根据权利要求6所述的方法,其特征在于,在步骤5)中,通过添加酸来调节pH模式,优选地,用于调节pH的酸可以为柠檬酸,乳酸,乙酸,苹果酸和其他食品。等级结合使用一种或多种有机或无机酸。

或者,步骤5)中的加热方法包括但不限于直接加热,喷雾加热和板式换热;

或者,步骤5)中的固液分离方法包括但不限于离心,板框过滤和真空过滤。

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