紫外线消毒技术应用于食品饮料行业

面对日益严格的监管和日益关注安全的市场,食品和饮料行业只能提高产品质量以满足更严格的要求。由水或成分引起的食品微生物污染可能会导致变色,产生异味并缩短保质期。为了满足消费市场的要求,制造商减少了化学添加剂和防腐剂的使用,并增加了食品和饮料中细菌污染的风险。因此,在整个食品和饮料的加工和生产过程中,有效的微生物消毒至关重要。

紫外线(UV)消毒是一种非化学消毒方法,正在获得认可。紫外线会杀死所有已知的腐蚀性微生物,包括各种细菌,病毒,酵母和真菌(及其孢子)。该方法维护成本低,非常环保,在确保高水平消毒效果的同时,避免了消毒化学品的使用。


紫外线消毒的机理

紫外线是可见光和X射线之间的电磁波,其波长在185到400纳米之间。某些紫外线(UV-C的一部分)具有很强的杀菌能力,并且杀菌效率在265纳米达到峰值。在上述波长范围内的紫外线可以杀死微生物,穿透微生物的细胞膜,破坏其DNA,使其无法繁殖,从而达到有效灭菌的目的。

用于过程用水或液体成分的典型紫外线消毒系统包括一个紫外线灯,该紫外线灯带有安装在圆柱形不锈钢腔体内的石英保护罩。空腔的一端充满了要处理的液体,以使它流过整个空腔。几乎所有流经处理单元的液体都可以有效地灭菌,包括未纯化的自来水,过滤的工艺用水,高粘度糖浆,饮料和排出的污水。

目前,紫外线技术有两种主要类型。区别在于紫外线灯的类型:低压(LP)和中压(MP)。低压UV灯具有单色UV光谱输出(限制为254 nm的单个波长),而中压灯则具有多色UV输出(输出波长介于185和400 nm之间)。

紫外线消毒的优点

与其他消毒方法相比,紫外线消毒具有许多优势。与化学处理方法不同,紫外线不会在生产用水中引入毒素或残留物质,并且不会改变要消毒液体的化学成分,味道,气味或pH值。

紫外线处理可以用作水消毒的主要方法,也可以作为其他水净化方法的补充:例如碳过滤,反渗透或巴氏灭菌法。由于紫外线消毒不会留下任何残留物,因此安装处理系统的最佳位置是每个处理单元的末端。这不仅会破坏繁殖微生物,而且会在加工过程中将污染的可能性降到最低。

紫外线消毒在食品饮料行业中的应用直接与水接触

尽管市政供水通常不含有害或病原微生物,但情况并非完全如此。此外,个别的水源,例如天然泉水或井水,也可能受到污染。食品或饮料产品中使用的任何成分水,或与产品直接接触的水都可能成为污染源。紫外线可以在不使用化学药品和加热的情况下对产品进行消毒。同时,紫外线消毒法可对生产用水进行再利用,既节省了成本,又在保证产品质量的基础上提高了产量。

CIP(就地清洁)冲洗水

微生物安全性对于用作最终CIP冲洗水和消毒液至关重要。全自动紫外线消毒系统可与CIP漂洗周期结合使用,以确保最终漂洗水不会再次引入微生物污染。由于其较高的机械强度,中压紫外线灯不受CIP水温突然变化的影响。

过滤消毒

反渗透(RO)和颗粒活性炭(GAC)过滤方法通常用于过滤工艺用水,但它们也可以成为细菌的温床。紫外线可以有效地消毒RO和GAC水,并且已经在加工业中使用了很多年。

脱氯

GAC过滤器通常用于从工艺水中去除氯气,以去除由于对氯水进行消毒而“挥发”的气味,从而确保最终产品的味道不会改变,并且没有多余的味道或气味。在GAC过滤器的前面安装紫外线消毒系统可以提高GAC过滤器的性能,延长活性炭的寿命并降低运营成本。

糖浆

糖浆可能是微生物最理想的繁殖地。尽管糖含量高的糖浆不利于微生物的生长,但在糖浆被稀释后,休眠的孢子将恢复其活性。在糖浆加工和稀释过程中进行紫外线消毒可确保休眠孢子完全灭活。

罐顶空间消毒

消毒系统还可用于对压力罐中充满的空气或管中充满的易腐烂液体进行消毒。储罐对空气中传播的孢子高度敏感。为了防止污染,潜水式紫外线处理系统应运而生,该系统专门用于对水箱顶部空间中的空气进行消毒。

废水

饮料生产废水可以得到有效处理,而无需使用有害的环境化学品。这将确保所有排放的废水在每个区域都符合不同的环境法规。如上所述,紫外线消毒后可以重复使用工艺用水,从而大大减少了废水量。


结论

满足食品和饮料行业产品日益严格的卫生标准确实是一个挑战。如果必须改善生产厂房和设备,则必须立即产生结果,并且必须显着提高产品质量。

对于寻求提高成品质量的制造商而言,紫外线技术是一种经济实用的选择。饮用水的紫外线消毒已被全世界广泛接受和采用。同时,紫外线还广泛用于包括制药和微芯片制造在内的高纯度场合。在这些行业中,高质量的水起着至关重要的作用。影响。紫外线消毒系统易于安装,并且对生产车间的损害最小。这些消毒系统仅需要简单的维护。唯一的要求是每12个月更换一次紫外线灯。更换的频率将根据实际使用情况而有所不同。灯泡的更换操作非常简单,普通维护人员仅需几分钟即可完成更换。

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