由于食品种类繁多，原料种类繁多，食品工业废水中的悬浮固体和油类含量高，重金属离子很多，化学需氧量和生化需氧量值高。还有更高的功能。污水处理过程分为一级处理，二级处理和三级处理。对于食品工业污水，初级处理一般采用固液分离技术去除污水中的悬浮物和漂浮物。二级处理是主要的处理过程，一般采用生物处理技术去除水中有机物等有毒物质，一般采用膜处理，强氧化剂等技术会进一步产生污水。
在处理食品废水时，还应无害化处理污泥，废油，废酸，废碱以及加工过程中产生的动植物废料。
食品加工废水主要来自三个生产部门
（1）原料清洁区。大量的沙屑，叶子，皮肤，鳞片，肉，羽毛，毛发等进入废水，因此废水中含有大量的悬浮物。
（2）生产部。原料中的许多成分在加工过程中无法充分利用，未使用的部分进入废水中，因此废水中含有大量有机物。
（3）成型部分。为了增加食物的颜色，香气和味道并延长保存期限，使用了各种食品添加剂，其中一些会损失到废水中，这使废水的化学组成变得复杂。
食品加工废水的水量和水质特征主要体现在六个方面：
（1）产量随季节而变化，废水的质量和数量也随季节而变化。
（2）废水量不同。食品工业从小型家庭工业到各种大型工厂。产品种类繁多，原材料，工艺和规模各异。废水量从几立方米/天到几千立方米/天不等。
（3）食品工业废水中有许多可降解成分。对于一般食品工业来说，由于原材料是自然界中的有机物，废水中的成分也主要是天然有机物，并且不含有毒物质，因此具有良好的生物降解性。其BOD5 / COD高达0.84。
（4）高浓度废水多。
（5）废水中含有病原微生物等多种微生物，容易变质和产生异味。
（6）废水中氮，磷含量高。
在选择排污废水处理工艺时，不仅要考虑污水中有害物质的成分，还要了解排污质量和数量的瞬时变化，这对于选择废水处理工艺，设备非常重要。和未来的运营管理。
食品加工废水中较大的悬浮固体和油脂可以通过悬浮分离技术去除，SS值代表的水中悬浮固体（包括胶体）可以通过固液分离技术去除；可以使用污水中以COD，BOD等为代表的有害物质。处理后的水在排放前必须进行消毒，生物处理过程中产生的污泥应进行脱水和排放。
综上所述，食品加工废水处理的典型工艺流程图如下：污水→悬浮液分离→调节池→生物处理→沉淀（过滤）→消毒→达标排放
一，食品加工废水处理方法
1.1 物理处理法
物理处理方法是指利用物理作用来改变污水成分的处理方法。食品工业废水处理中使用的物理处理方法包括筛分，脱脂，调节，沉淀，气浮，离心分离，过滤和微滤。前五个过程主要用于预处理或第一步处理，后三个主要用于高级处理。
食品加工废水处理（1）撇除
某些食品工业污水中含有大量的油脂，进入生物处理过程之前必须将其清除，否则会造成管道，泵和某些设备的堵塞，并且在一定程度上影响生物处理过程。另外，油脂的去除和回收具有很大的经济价值。
污水中的油脂根据其物理状态可分为两类：自由漂浮和乳化。疏水阀通常会清除浮油。集油器对浮油的去除率可达到90％以上。如果在处理过程中设置调节池或沉淀池，则可以将分油池与调节池或一次沉淀池结合使用，采用统一的结构，可以节省投资和土地占用。对于小型加工系统，可以设置油水分离器来脱脂油。
食品加工废水处理（2）其他处理工艺
对于废水的二次处理，常用的方法是过滤。可以使用沙滤器或复合过滤器。根据过滤器的大小，分为慢砂过滤器和快速过滤器。通常，单层砂滤池的过滤速度为8-12m / h。
食品加工废水处理（3）筛选
筛滤是预处理中使用最广泛的方法。主要功能是将粗分散的悬浮固体与污水分离。使用的设备是格栅和格栅。格栅拦截较厚的悬浮固体，其作用是保护泵和后续处理设备。食品工业污水中常用的有固定筛，旋转筛和振动筛。最常用的筛网是10-40目。
食品加工废水处理（4）沉淀
沉淀用于从原始污水中去除无机固体和有机固体，并在生物处理过程中分离固相和液相。沉淀池用于去除原污水中的无机固体。初级沉淀池用于去除原污水中的有机固体。二级沉淀池用于在生物处理过程中分离生物相和液相。筛后筛。为了去除污水中无机固体表面上的有机物并避免污水中有机固体的沉淀，可以使用充气沉淀池。主接收器的使用可以减少后续过程的负载。初级沉淀池去除悬浮固体的效果与所处理的原材料和产品有关。根据池内水流的方向，分为平流式沉淀池，垂直式沉淀池和径流式沉淀池。为了提高沉淀池的沉淀效率，可以在沉淀池中设置平行的倾斜板或倾斜管，以形成倾斜板（管）沉淀池。一般降水时间为1.5-2.0h。
食品加工废水处理（5）调整
对于水质和水量变化较大的食品工业废水，通常设置调节池以调节废水的水质和数量。调整时间通常为6-24小时，其中大多数约为6-12小时。调节池的容量为每日污水量的15％-50％。
食品加工废水处理（6）气浮
气浮法主要用于去除食品工业污水中的乳化油，表面活性物质和其他悬浮固体。有真空气浮，加压溶解气浮和扩散器（板）气浮。在污水进入容器的气浮罐之前向水中添加化学混凝剂或混凝剂可以提高乳化油和胶体悬浮颗粒的去除率。根据数据，气浮可以去除90％以上的脂肪和40％-80％的BOD5和SS。气浮罐的HRT一般为30分钟。
2.化学处理法
化学处理方法是指运用化学原理和化学作用将污水中的污染物成分转化为无害物质，从而对污水进行净化的方法。在对污染物进行化学处理之后，化学物质的性质会发生变化，并且化学变化总是伴随着化学处理。食品工业废水的化学处理方法包括中和，混凝，电解，氧化还原，离子交换和膜分离方法。
食品加工废水处理（1）氧化还原
化学氧化还原是转化污水中污染物的有效方法。污水中处于溶解状态的无机和有机物通过化学反应被氧化或还原为有毒或无毒的物质，或转化为易于与水分离的形式，从而达到处理目的。
食品加工废水处理（2）混凝方法
食品工业废水处理中使用的化学处理过程主要是混凝。凝血方法不能单独使用。它必须与沉淀，澄清或气浮的物理处理过程结合使用以形成混凝沉淀或混凝气浮。后期处理。
混凝沉淀是水处理的重要方法。对于一些小的胶体颗粒或某些胶体溶液，将化学混凝剂添加到难以或不可能沉降的污水中，从而形成易于沉降并被去除的大颗粒。污水中的胶体蛋白和多糖可以通过凝结和沉淀去除。
常用的试剂有：石灰，硫酸亚铁，氯化铁和硫酸铝。石灰通常不单独使用，并且经常与其他试剂结合使用。最佳剂量和pH值应通过实验确定。
食品加工废水处理（3）离子交换
离子交换主要是使用离子交换剂去除和去除水中有害离子（包括有机和无机离子）的方法。
3.生物处理法
生化处理是有机废水处理系统中最重要的过程之一。在食品加工废水处理中，生物处理过程可分为需氧过程，厌氧过程，稳定池，土地处理以及由上述过程的组合形成的各种组合过程。食物污水是有机污水，生物方法是主要的二级处理过程，目的是降解COD，BOD5。根据所用微生物的生长形式，好氧生物处理工艺分为活性污泥工艺和膜工艺。前者包括传统的活性污泥法，分段曝气法，生物吸附法，完全混合法，扩展曝气法，氧化沟，间歇性活性污泥法（SBR）等。后者包括生物滤池，塔式生物滤池，生物转盘，活性生物滤池，生物接触氧化法和有氧流化床。通常，好氧处理对低浓度污水更有效。
厌氧生物处理工艺适用于食品加工废水的处理。主要原因是废水中含有容易被生物降解且无毒的高浓度有机物质。另外，厌氧处理具有低功耗，产生的沼气可以用作能量，并且产生的剩余污泥量少。厌氧处理系统是完全封闭的，有利于改善环境卫生。它可以按季节或间断运行，并且污泥可以长期保存。
